На 25 март 2006 г. е учреден Консулат България – основна структура, представляваща Европейския Рицарски Орден на виното в България.
На тържествена церемония в Криптата на Храм-паметника „Св. Александър Невски“ представители на Рицарския Сенат от Австрия поверяват мандата за изграждането на Български Рицарски Консулат на Иван Тодоров – собственик на едноименната Винарска изба Todoroff. Той поема функциите и отговорностите, присъщи на Консул на новоучредената за България организация.
С този акт се бележи началото на българското участие в благородното рицарско общество, а град София придобива статут на първия Легат на Ордена в България. Следва учредяването и на Легат Пловдив – 24 юни 2006 г.
Рицарското звание изисква преминаване през 4 стъпки: Дестинация, Комтурия, Легат и накрая – същността на Рицарския Орден – Консулат.

За щастие в България има достатъчно истински ценители на виното като най-благородния и радостен спътник на човечеството. С тяхна подкрепа Консулат България предвижда създаването и на Легат Варна и Легат Велико Търново.